Göbels Schlosshotel

We meet chefs


SEBASTIAN TREUDE – GÖBEL´S SCHLOSSHOTEL VON HESSEN – FRIEDEWALD/BAD HERSFELD

Das Gewusel in der Küche und der Umgang mit natürlichen Lebensmitteln gibt Sebastian Treude jeden Tag das Gefühl, die richtige Entscheidung für den Beruf des Kochs getroffen zu haben.

We meet chefs


Sebastian Treude – Göbel´s Schlosshotel Prinz von Hessen – Friedewald/Bad Hersfeld

Das Gewusel in der Küche und der Umgang mit natürlichen Lebensmitteln gibt Sebastian Treude jeden Tag das Gefühl, die richtige Entscheidung für den Beruf des Kochs getroffen zu haben.

Chef

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Schlosshotel Prinz von Hessen – Bad Hersfeld

SEBASTIAN TREUDE

Mit klassisch französischer Ausbildung im Gepäck kreiert Sous Chef Sebastian Treude im Schlosshotel Prinz vom Hessen gerne innovative Gerichte mit frischen Produkten und regionalen Zutaten. Der bekennende Carnivore hat sich für seinen Auftritt bei unserer Reihe „we meet Chefs“ für in Apfelwein geschmorte Kalbsbäckchen entschieden. Diese hüllt er in einen Crumble aus der nordhessischen Wurstspezialität Ahle Wurscht. Als Sidekick kommt ein Püree aus der Kerbelknolle mit weiteren Wurzelgemüsesorten wie Karotten, Topinambur und Gelben Rübchen. Nach zwei Praktikas – eines auf einem Großbetrieb, das andere in der Gastronomie – stand für den gebürtigen Siegener das Berufsziel fest: Ich möchte Koch werden! Nach Ausbildung im heimischen Sauerland, einem einjährigen Aufenthalt an seiner jetzigen Wirkungsstätte und ein paar anschließenden Wanderjahren, fand er 2011 zurück zum Schlosshotel Prinz von Hessen, welches seit über 20 Jahren von der Familie Göbel geführt wird.

Das Gericht

Kalbsbäckchen | Apfelwein | Ahle Wurscht | Wurzelgemüse

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Das Restaurant


SCHLOSSHOTEL PRINZ VON HESSEN

Das familiengeführte Schlosshotel Prinz von Hessen in der Freizeitregion Waldhessen verbindet historische Bausubstanz und moderne Architektur. Stilvolle Restaurants, Stuben und Cafés verwöhnen mit einer erstklassigen Küche. Mit ihrer Philosophie „aus frischen Produkten, kreative Menüs herauszuarbeiten“ begeistert das Küchenteam seine Gäste jeden Tag.

Goebels-Schlosshote-Innen

Die Produkte

Kalbsbacken geputzt

ca. 1,5 kg/l Inhalt
1 je 1-2kg / Beutel

Art-Nr. 24248
Rettich 'Blue Meat'

5,0 kg/l Inhalt
1 / Kiste

Art-Nr. 25261
Topinambur

5,0 kg/l Inhalt
1 / Kiste

Art-Nr. 7639