Handwerklich, biologisch und preisgekrönt
Genau dafür steht die Hofkäserei Backensholz, gelegen zwischen Nord- und Ostsee, umgeben von saftig grünen Wiesen und der frischen, salzigen Meeresluft. Hier beginnt die Geschichte eines jeden Backensholzer Käselaibs. Der Familienbetrieb wird inzwischen in vierter Generation geführt. Seit über 30 Jahren gehört die Käserei fest dazu – selbstverständlich nach Bioland-Standards.
Im Mittelpunkt steht die Rohmilch von den eigenen Kühen. Es wird bewusst auf Pasteurisierung verzichtet. So kann sich jeder Käse voll entfalten, Tiefe entwickeln und seinen ganzen Charakter auf den Teller bringen. Jeder Laib erzählt seine eigene Geschichte – geprägt von Herdenzusammenstellung, Jahreszeit und Handwerk.
Dieses Handwerk ist für die Hofkäserei Backensholzer keine Floskel: Viele der Käse werden von Hand gepflegt, gewendet und verpackt. Es wird bewusst ohne Standardisierung gearbeitet und jeder Sorte die Zeit gegeben, die sie braucht, um ihr volles Aroma zu entwickeln.
Das Team aus rund 100 Menschen bringt dafür täglich viel Erfahrung und echtes Herzblut mit. Dabei wird der Hof als Kreislauf gedacht: von der Landwirtschaft über die Biogasanlage, bis hin zur Käserei, dem Hofladen mit Restaurant und dem eigenen Hofkindergarten.
Das Ergebnis: Einzigartiger Käse mit preisgekröntem Geschmack.
Das Handwerk wird auch international geschätzt. Bei den World Cheese Awards werden die verschiedenen Sorten regelmäßig ausgezeichnet. In den letzten Jahren ist es gelungen, gleich mehrere Käse unter die Top 16 zu bringen.
Genau dafür steht die Hofkäserei Backensholz, gelegen zwischen Nord- und Ostsee, umgeben von saftig grünen Wiesen und der frischen, salzigen Meeresluft. Hier beginnt die Geschichte eines jeden Backensholzer Käselaibs. Der Familienbetrieb wird inzwischen in vierter Generation geführt. Seit über 30 Jahren gehört die Käserei fest dazu – selbstverständlich nach Bioland-Standards.
Im Mittelpunkt steht die Rohmilch von den eigenen Kühen. Es wird bewusst auf Pasteurisierung verzichtet. So kann sich jeder Käse voll entfalten, Tiefe entwickeln und seinen ganzen Charakter auf den Teller bringen. Jeder Laib erzählt seine eigene Geschichte – geprägt von Herdenzusammenstellung, Jahreszeit und Handwerk.
Dieses Handwerk ist für die Hofkäserei Backensholzer keine Floskel: Viele der Käse werden von Hand gepflegt, gewendet und verpackt. Es wird bewusst ohne Standardisierung gearbeitet und jeder Sorte die Zeit gegeben, die sie braucht, um ihr volles Aroma zu entwickeln.
Das Team aus rund 100 Menschen bringt dafür täglich viel Erfahrung und echtes Herzblut mit. Dabei wird der Hof als Kreislauf gedacht: von der Landwirtschaft über die Biogasanlage, bis hin zur Käserei, dem Hofladen mit Restaurant und dem eigenen Hofkindergarten.
Das Ergebnis: Einzigartiger Käse mit preisgekröntem Geschmack.
Das Handwerk wird auch international geschätzt. Bei den World Cheese Awards werden die verschiedenen Sorten regelmäßig ausgezeichnet. In den letzten Jahren ist es gelungen, gleich mehrere Käse unter die Top 16 zu bringen.
BIO Kleine Ziege, 45% Fett i.Tr.
- ca. 1,95 kg/l Inhalt
- je 1,7-2,5kg / Stück
Deutschland
Art-Nr. 20221
