We meet chefs
Sebastian Witt – Restaurant Hamptons – Scharbeutz
Ostsee. Lübecker Bucht. Scharbeutz.
Auf dem schmalen Grün zwischen Strandallee und ausuferndem Timmendorfer Strand liegt lässig das Reetgedeckte Restaurant Hamptons. Der Fokus in der Küche um Sebastian Witt: asiatisch angehauchte Weltoffenheit.
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Sebastian Witt – Restaurant Hamptons – Scharbeutz
Ostsee. Lübecker Bucht. Scharbeutz.
Auf dem schmalen Grün zwischen Strandallee und ausuferndem Timmendorfer Strand liegt lässig das Reetgedeckte Restaurant Hamptons. Der Fokus in der Küche um Sebastian Witt: asiatisch angehauchte Weltoffenheit.
Restaurant Hamptons – Scharbeutz
SEBASTIAN WITT
Dass Kochen durchaus spannend sein kann, hat Sebastian Witt im Hauswirtschaftskurs an seiner Schule gelernt (die Armen Ritter sind „schuld“). Endgültig auf den Geschmack gebracht hat ihn das Praktikum in einer Restaurantküche, so dass er kurze Zeit später in derselben Küche seine Kochlehre beginnen konnte.
Nach anfänglichen „Diskussionen mit seinem inneren Schweinehund“, ob es besser ist, als junger Mann am Wochenende mit seinen Freunden um die Häuser zu ziehen, statt in der Küche zu stehen, hat Letzteres sich als die stärkere Instanz erwiesen. Denn Kochen ist für den Schleswig-Holsteiner mehr als nur ein Job: Es ist seine Passion. So findet er es unglaublich spannend sich mit selbstangebauten Gemüsesorten und den Aromen verschiedener Wildkräuter auseinanderzusetzen. Der stete Austausch mit Gleichgesinnten und Essen gehen mit Freunden zu Sterneköchen und in andere Häuser bestärken ihn noch mehr in seiner Leidenschaft zum Kochen.
Seine Kreationen präsentiert er seinen Gästen dann am liebsten auf Sachen, die er bei einem Spaziergang im Wald und am Strand findet, z. B. auf einem Stück Treibholz. Oder er zaubert ein Eis mit Holzaromen aus dem Hut. Bei Sebastian Witt aus dem Hamptons geht immer etwas.
Das Gericht
US Beef Short Ribs | sous-vide | Kaffee-Paprika-Rub | Variationen von Mais & Paprika
Das Restaurant
RESTAURANT HAMPTONS SCHARBEUTZ
Direkter am Wasser geht’s kaum. Höchstens ein paar Halme Strandhafer versperren den sehnsüchtigen Blick auf das blaue Wasser der Ostsee. Denn das Hamptons sitzt quasi auf dem Scharbeutzer Strand am Rande der Lübecker Bucht. Obwohl diese eher bekannt ist für ihre Fischbrötchenstraße, zieht es auch Liebhaber der asiatischen Küche in das Reetgedeckte Haus am Scharbeutzer Ortseingang. Denn die Liebe des Eigentümers zu thailändischer Küche im Besonderen und zu asiatischer Küche im Allgemeinen, macht sich in vielen Gerichten des Hamptons bemerkbar und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei den Gästen. Mit genussvollem Nebeneffekt.
