Iberico Schweinerücken luftgetrocknet
- ca. 1,277 kg/l Inhalt
- je ca. 1kg - 1,2kg / Stück
Spanien
Art-Nr. 46668
Lammrückenstränge ohne Silberhaut
- ca. 0,969 kg/l Inhalt
- 4 Stück je ca. 250g / Beutel
Neuseeland
Art-Nr. 2424
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- ca. 0,360 kg/l Inhalt
- 4 Stück je ca. 90g / Beutel
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 19733
TK MSC Kammmuschelfleisch L 22/44, 5% Glasur
- 1,0 kg/l Inhalt
- 1 / Beutel
Wildfang / FAO 21 Nordwestatlantik
Art-Nr. 48913
TK Gelbschwanzmakrelenfilet (Hamachi), mit Haut
- ca. 1,562 kg/l Inhalt
- je 1,5-2,2kg / Stück
Zucht / Japan
Art-Nr. 49116
Kalbsrückenlachs mit Silberhaut, rosé
- ca. 4,356 kg/l Inhalt
- je 4-5kg / Beutel
Deutschland
Art-Nr. 5663
Cranberries
- 0,250 kg/l Inhalt
- 10 Beutel je 250g / Karton
Vereinigte Staaten von Amerika
Art-Nr. 46124
Saison-Produkt 28.09-15.01
Rinderfilet von der Bodensee Färse
- ca. 2,330 kg/l Inhalt
- je 2,2-2,8kg / Stück
Deutschland
Art-Nr. 56079
Beschreibung
"Iberico Schweinerücken luftgetrocknet"
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | 46668 |
| Artikelbezeichnung | Iberico Schweinerücken luftgetrocknet |
| Marke | Jamones Ibericos |
Jamones Ibericos
Die Schinkenspezialitäten des iberischen Schweins suchen Ihresgleichen. Haben die hochbeinigen, dunkel pigmentierten Pata Negra (span. pata negra=schwarze Klaue) ihr Leben meist freilaufend in der Extremadura verbracht, werden sie reichlich Eicheln aufgenommen haben. Die Früchte der Korkeichen und 100-jährigen Steineichen der Kulturlandschaft Dehesa geben ihrem marmorierten Fleisch einem nussig-öligen Geschmack, weshalb man das cerdo Ibérico auch Olive auf vier Beinen nennt. Bereits seit 1932 macht Familie Blazquez aus Guijuelo in Jamon und Paleta von iberischen Schweinen, also Schinken aus der Keule und aus dem Blatt bzw. Vorderlauf. Die Blázquez schlachten die Schweine mit ca. 16 Monaten, dann wiegen die Cerdo Ibérico bis zu 190 kg und haben 1-2 Montanera-Phasen durchlaufen. Sie lassen ihre Jamones 3-5 Jahre zur Vollendung reifen.
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