Iberico Schweinelachs (Lomo)
- ca. 2,878 kg/l Inhalt
- je ca. 2kg - 4kg / Stück
Spanien
Art-Nr. 57207
Bavette - Sirloin Flap, GOP
- ca. 3,909 kg/l Inhalt
- 2 Stück je ca. 1,5kg - 4kg / Beutel
Vereinigte Staaten von Amerika
Art-Nr. 8744
TK Rinderbacken ganz
- ca. 10,962 kg/l Inhalt
- 2 Beutel je ca. 5kg / Karton
Vereinigtes Königreich
Art-Nr. 30475
Weißer Heilbutt ohne Kopf, ausgenommen
- ca. 7,765 kg/l Inhalt
- je 6kg - 10kg / Stück
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 12813
Saiblingsfilet mit Haut
- ca. 2,912 kg/l Inhalt
- 150g - 250g je Stück / Kiste
Zucht / Deutschland
Art-Nr. 12375
Steinbeißerfilet ohne Haut
- ca. 3,101 kg/l Inhalt
- 600g+ je Stück / Kiste
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 23547
Kalbsrückenlachs mit Silberhaut, rosé
- ca. 4,356 kg/l Inhalt
- je 4-5kg / Beutel
Deutschland
Art-Nr. 5663
Seezunge, beidseitig abgezogen
- 5,0 kg/l Inhalt
- 300-400g je Stück / Kiste
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 21354
Saison-Produkt 15.09-08.07
TK Carabinero Brillante 8/12 - rote Riesengarnelen
- ca. 1,069 kg/l Inhalt
- 8 Stück/kg - 12 Stück/kg / Karton
Wildfang / FAO 34 Mittlerer Ostatlantik
Art-Nr. 30439
TK Wildschweinnacken ohne Knochen
- ca. 1,790 kg/l Inhalt
- 2Stück - 3 Stück je 1,4kg - 2kg / Beutel
Deutschland
Art-Nr. 48961
Beschreibung
"Iberico Schweinelachs (Lomo)"
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | 57207 |
| Artikelbezeichnung | Iberico Schweinelachs (Lomo) |
| Marke | Hergosan |
Hergosan
In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.
Beliebte Produkte von Hergosan
Iberico Schweinebacken "Carrilleras"
- ca. 1,067 kg/l Inhalt
- 7-10 Stück / Beutel
Spanien
Art-Nr. 13035
TK Iberico Secreto, Geheimes Schweinefilet
- ca. 0,782 kg/l Inhalt
- je 400-900g / Beutel
Spanien
Art-Nr. 41610
HERGOSAN
DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN
Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert.
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet
bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma.
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.
Iberico Geheimes Schweinefilet (Secreto)
- ca. 0,545 kg/l Inhalt
- je ca. 400g - 800g / Stück
Spanien
Art-Nr. 57205
Iberico Schweinebacken "Carrilleras"
- ca. 1,067 kg/l Inhalt
- 7-10 Stück / Beutel
Spanien
Art-Nr. 13035
