Saison-Produkt 15.08-15.01
TK Butter ungesalzen AOP, 82% Fett
0,600 kg/l Inhalt
5 Packungen je 40 Stück je 15g / Karton
Art-Nr. 49324
Beschreibung
"Locuzoon (Johannisbrotkernmehl) E 410"
Locuzoon besteht aus Johannisbrotkernmehl (E410) und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Besonders gut lässt sich Locuzoon in heißen Flüssigkeiten einarbeiten und bildet nach der Abkühlung viskose Texturen, die je nach Dosierung auch zu festen, hitzestabilen Gelen werden können. In kalten Flüssigkeiten wirkt es als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan. Locuzoon lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und toleriert hohe Salzkonzentrationen. Eine Kombination mit Xanthazoon erziehlt starke, elastische Texturen.
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | 11041 |
| Artikelbezeichnung | Locuzoon (Johannisbrotkernmehl) E 410 |