Locuzoon, Johannisbrotkernmehl, E 410
- 0,250 kg/l Inhalt
- 1 / Dose
Deutschland
- ca. 0,940 kg/l Inhalt
- je 0,8-1,2kg / Stück
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
- ca. 2,123 kg/l Inhalt
- je ca. 1,5-2,5kg / Stück
Vereinigte Staaten von Amerika
- ca. 4,356 kg/l Inhalt
- je 4-5kg / Beutel
Deutschland
- ca. 10,000 kg/l Inhalt
- 9,0 kg Abtropfgewicht
- 800g je Stück / Karton
Binnenfischerei / Kasachstan
- ca. 3,103 kg/l Inhalt
- je 2-5kg / Stück
Wildfang / FAO 57 Östlicher Indischer Ozean
- 0,250 kg/l Inhalt
- 10 Beutel je 250g / Karton
Vereinigte Staaten von Amerika
- ca. 2,330 kg/l Inhalt
- je 2,2-2,8kg / Stück
Deutschland
Locuzoon besteht aus Johannisbrotkernmehl (E410) und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Besonders gut lässt sich Locuzoon in heißen Flüssigkeiten einarbeiten und bildet nach der Abkühlung viskose Texturen, die je nach Dosierung auch zu festen, hitzestabilen Gelen werden können. In kalten Flüssigkeiten wirkt es als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan. Locuzoon lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und toleriert hohe Salzkonzentrationen. Eine Kombination mit Xanthazoon erziehlt starke, elastische Texturen.
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | 11041 |
| Artikelbezeichnung | Locuzoon, Johannisbrotkernmehl, E 410 |