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SHOP
Back Schweinerücken
Iberico-Pluma-OWN-D-
Item No. 2294

Iberico Schweinerückendeckel (Pluma)

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Iberico-Secreto bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. N18904
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Iberico Geheimes Schweinefilet (Secreto)

ca. 0,500 kg/l Inhalt
je 400-800g / Stück

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Item No. N18904
TK-Seesaiblingsfilet- bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. 10988
Frosted
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Frozen Arctic Char 200-400g no pinbones ISL 5kg box skin on

5,0 kg/l Inhalt
4,5 kg drained weight
250-400g je Stück / Karton

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Item No. 10988
Frosted
Kresse-Mix-OWN-D
Item No. 30128
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Cress mix 24 trays 6 di fferent kinds from Germany

0,075 kg/l Inhalt
24 Schalen / Karton

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Item No. 30128
Wolfsbarsch-rund- bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. 14418
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Sea Bass 1.8-2.4 kg farmed rou ghly from Spain

ca. 2,1 kg/l Inhalt
je 1,8-2,4kg / Stück

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Item No. 14418
Short-Rib-GOP-OWN-D
Item No. 1604
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Short Ribs vom Rind - Rippenfleisch gesägt, GOP

ca. 7,0 kg/l Inhalt
je 6-8kg mit 4 Stück / Beutel

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Item No. 1604
TK-Arg-Wildgarnelen-OWN-D-
Item No. 24860
Frosted
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Frozen Wild Prawns red ARG 8/1 2 HLSO easy-peel 1kg 20% glaze

1,0 kg/l Inhalt
0,800 kg drained weight
8-12 Stück/lb / Beutel

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Item No. 24860
Frosted
Iberico-Schweinefilet-Solomillo-OWN-D
Item No. 18900
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Iberico Schweinefilet "Solomillo", ohne Kopf, mit Kette

ca. 0,350 kg/l Inhalt
je 250-450g / Beutel

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Item No. 18900
Iberico-Presa-OWN-D-
Item No. 3496
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Iberico Presa 300-550g ES

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Item No. 3496
Mini-Birnen-OWN-D-
Item No. 15820
Bio EU
Bio EU
Seasonal product 01.09-31.12
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Organic Packham Pears 15 kg Ar gentina

3,0 kg/l Inhalt
1 / Karton

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Item No. 15820
Bio EU
Bio EU
Seasonal product 01.09-31.12
Klöße-OWN-D
Item No. 16173
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Dumplings ind. shaped 60x75g h alf raw half cooked GER

1,5 kg/l Inhalt
3 Beutel je 20 Stück je 75g / Karton

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Item No. 16173
TK Wolfsbarschfilet or31840-OWN-D
Item No. 17989
Frosted
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TK Wolfsbarschfilet mit Haut, geschuppt, 20 % Glasur

5,0 kg/l Inhalt
110-145g je Stück / Karton

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Item No. 17989
Frosted
Spekulatiusmousse bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. 21986
Frosted
Seasonal product 15.10-15.01
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Frozen Speculoos Mousse 3 x 1 litre in a piping bag

0,600 kg/l Inhalt
3 Spritzbeutel je 1l (600g) / Karton

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Item No. 21986
Frosted
Seasonal product 15.10-15.01
Roastbeef-Wagyu-OWN-D
Item No. 22361
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Roastbeef Wagyu, BMS 6-7, halbiert, ohne Knochen

ca. 2,5 kg/l Inhalt
je 2-3kg / Stück

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Item No. 22361
TK-Entenkeule-sous-vide-OWN-M
Item No. 56732
Frosted
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TK Entenkeule, Sous-vide gegart

ca. 0,760 kg/l Inhalt
8 Beutel je 2 Stück je ca. 380g / Karton

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Item No. 56732
Frosted
Sternfrucht-OWN-D
Item No. 663
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Sternfrucht / Carambola

3,0 kg/l Inhalt
20-24 Stück / Karton

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Item No. 663
Description "Iberico Schweinerückendeckel (Pluma)"
Product specification
Main data
Product code 2294
Artikel designation Iberico Schweinerückendeckel (Pluma)
Brand Hergosan

Hergosan

In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.

Beliebte Produkte von Hergosan

Iberico-Pluma-OWN-D-
Item No. 2294
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Iberico Schweinerückendeckel (Pluma)

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Item No. 2294
Schweinebacken-Iberico-Carrilleras-OWN-D-
Item No. 13035
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Iberico Schweinebacken "Carrilleras"

ca. 1,0 kg/l Inhalt
7-10 Stück / Beutel

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Item No. 13035
Iberico-Secreto bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. N18904
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Iberico Geheimes Schweinefilet (Secreto)

ca. 0,500 kg/l Inhalt
je 400-800g / Stück

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Item No. N18904
Schweinerückenstrang-Iberico-OWN-D
Item No. 2465
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Iberico Pork Backstrap short L oin approx. 0.8-1.5 kg

ca. 1,15 kg/l Inhalt
je 0,8-1,5kg / Stück

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Item No. 2465
Iberico-Kinn-Papada-or23187-OWN-D
Item No. 2798
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Iberico Schweinekinn "Papada"

ca. 1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 2798
Iberico-Schweinelachs-or12413-OWN-D
Item No. N28721
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Iberico Schweinelachs (Lomo)

ca. 3,5 kg/l Inhalt
je 3-4kg / Stück

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Item No. N28721
Schweinenacken-Aguja-OWN-D-
Item No. 13034
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Iberico Schweinenacken "Aguja"

ca. 1,8 kg/l Inhalt
je 1,5-2,1kg / Stück

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Item No. 13034
Iberico-Presa-OWN-D-
Item No. 3496
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Iberico Presa 300-550g ES

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Item No. 3496
 

HERGOSAN

DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN


Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.

Hergosan-2
Hergosan
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert. 
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma. 
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.

DIE PRODUKTE

Iberico-Secreto bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. N18904
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Iberico Geheimes Schweinefilet (Secreto)

ca. 0,500 kg/l Inhalt
je 400-800g / Stück

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Item No. N18904
Schweinerückenstrang-Iberico-OWN-D
Item No. 2465
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Iberico Pork Backstrap short L oin approx. 0.8-1.5 kg

ca. 1,15 kg/l Inhalt
je 0,8-1,5kg / Stück

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Item No. 2465
Schweinebacken-Iberico-Carrilleras-OWN-D-
Item No. 13035
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Iberico Schweinebacken "Carrilleras"

ca. 1,0 kg/l Inhalt
7-10 Stück / Beutel

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Item No. 13035
Iberico-Kinn-Papada-or23187-OWN-D
Item No. 2798
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Iberico Schweinekinn "Papada"

ca. 1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 2798
Iberico-Schweinefilet-Solomillo-or18900-OWN-D
Item No. 56519
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Iberico Schweinefilet "Solomillo"

ca. 0,450 kg/l Inhalt
je 300-600g / Stück

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Item No. 56519
Iberico-Schweinekarree-LF
Item No. 56520
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Iberico Schweinekarree

ca. 2,1 kg/l Inhalt
je 1,8-2,4kg / Beutel

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Item No. 56520
Iberico-Schweinelachs-or12413-OWN-D
Item No. N28721
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Iberico Schweinelachs (Lomo)

ca. 3,5 kg/l Inhalt
je 3-4kg / Stück

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Item No. N28721
Schweinenacken-Aguja-OWN-D-
Item No. 13034
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Iberico Schweinenacken "Aguja"

ca. 1,8 kg/l Inhalt
je 1,5-2,1kg / Stück

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Item No. 13034