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Back Schweinefilet
Iberico-Schweinefilet-Solomillo-or18900-OWN-D
Item No. 56519

Iberico Schweinefilet "Solomillo"

ca. 0,506 kg/l Inhalt
je 300-600g / Stück

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Vogelmiere-OWN-D-
Item No. 17004
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Vogelmiere

0,040 kg/l Inhalt
1 / Schale

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Item No. 17004
Ölrauke-Rucola-OWN-D-
Item No. 7625
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Rocket washed 800 g Polystyren e crate Italy

0,800 kg/l Inhalt
1 / Karton

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Item No. 7625
Kapuziner-Kresse-OWN-D-
Item No. 21473
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Zorri Cress - Kapuzinerkresse

0,080 kg/l Inhalt
16 Schalen / Karton

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Item No. 21473
Auster-Pleidade-Poget bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. 40362
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Austern "Pleiade Poget" Nr3

2,0 kg/l Inhalt
24 Stück / Karton

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Item No. 40362
Trüffel-Perigord-Tuber-v2-OWN-D
Item No. 139
Seasonal product 15.11-16.04
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Perigord Truffles 30-40 g Box 100 g / France

0,100 kg/l Inhalt
30-40g je Stück / Schale

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Item No. 139
Seasonal product 15.11-16.04
Frisee-gewaschen-OWN-D-
Item No. 10868
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Frisée fein, gewaschen

0,250 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 10868
Fine-de-Claire-Austern-OWN-D-
Item No. 36
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Fine de Claire No. 2 80-110 g Pack of 50 / from Cancale

ca. 4,75 kg/l Inhalt
50 Stück / Kiste

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Item No. 36
Schafgarbe-OWN-D
Item No. 8854
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Yarrow 30 g from Germany

0,030 kg/l Inhalt
1 / Schale

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Item No. 8854
Kalbsfilet-OWN-
Item No. 11117
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Veal Tenderloin rosé chain on approx. 1.4kg EU

ca. 1,4 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 11117
Pfirsich-weiß-OWN-D
Item No. 1471
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Tinned White Peaches whole 10 peaches per tin France

2,125 kg/l Inhalt
1,105 kg drained weight
1 / Dose

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Item No. 1471
Fenchelkresse-OWN-D
Item No. 1606
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Sea Fennel - Fenchelkresse

0,050 kg/l Inhalt
2 Schalen je 50g / Kiste

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Item No. 1606
Kochschinken-Trüffel-OWN-
Item No. 49508
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Gekochter Schinken mit Trüffel, halbiert

ca. 4,73 kg/l Inhalt
je 4-5,5kg / Stück

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Item No. 49508
Sauce-a-la-Hollandaise-OWN
Item No. 51302
Vegetarian
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Sauce a la Hollandaise

1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 51302
Vegetarian
TK-Karamell-Konditorcreme-LF
Item No. 56450
Frosted
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TK Crème pâtissière Karamell

0,600 kg/l Inhalt
8 Spritzbeutel je 600g / Karton

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Item No. 56450
Frosted
Beeren-Smoothie-LF
Item No. 57142
Vegan
Vegetarian
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Beeren Smoothie

3,05 kg/l Inhalt
1 / Flasche

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Item No. 57142
Vegan
Vegetarian
Edelmix-Salat-OWN-D
Item No. 7622
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Fine Mixed Salad washed 800 g Polystyrene Italy

0,800 kg/l Inhalt
1 / Karton

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Item No. 7622
Description "Iberico Schweinefilet "Solomillo""
Product specification
Main data
Product code 56519
Artikel designation Iberico Schweinefilet "Solomillo"
Brand Hergosan

Hergosan

In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.

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Schweinebacken-Iberico-Carrilleras-OWN-D-
Item No. 13035
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Iberico Schweinebacken "Carrilleras"

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7-10 Stück / Beutel

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Item No. 13035
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je 0,8-1,5kg / Stück

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Item No. 2798
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Item No. 13034
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Iberico Schweinenacken "Aguja"

ca. 2,038 kg/l Inhalt
je 1,5-2,1kg / Stück

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Item No. 13034
Iberico-Schweinelachs-or12413-OWN-D
Item No. N28721
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Iberico Schweinelachs (Lomo)

ca. 3,5 kg/l Inhalt
je 3-4kg / Stück

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Item No. N28721
Iberico-Presa-OWN-D-
Item No. 3496
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Iberico Presa 300-550g ES

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Item No. 3496
 

HERGOSAN

DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN


Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.

Hergosan-2
Hergosan
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert. 
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma. 
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.

DIE PRODUKTE

Iberico-Secreto bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. N18904
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Iberico Geheimes Schweinefilet (Secreto)

ca. 0,500 kg/l Inhalt
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Item No. 2465
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ca. 1,224 kg/l Inhalt
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ca. 1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Iberico Schweinefilet "Solomillo"

ca. 0,506 kg/l Inhalt
je 300-600g / Stück

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Item No. 56519
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Item No. 56520
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Iberico Schweinekarree

ca. 2,1 kg/l Inhalt
je 1,8-2,4kg / Beutel

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Item No. 56520
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Item No. N28721
More information after log in
Iberico Schweinelachs (Lomo)

ca. 3,5 kg/l Inhalt
je 3-4kg / Stück

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Item No. N28721
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ca. 2,038 kg/l Inhalt
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