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Back Schweinenacken
Iberico-Presa-OWN-D-
Item No. 3496

Iberico Presa 300-550g ES

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Presa-Iberico-OWN-D-
Item No. 18896
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Iberico Presa, Schweinenackenkern

ca. 0,660 kg/l Inhalt
je 0,5-1kg / Beutel

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Item No. 18896
Tagetesbluten-OWN-
Item No. 13823
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Tagetesblüten

0,050 kg/l Inhalt
8 Stück / Schale

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Item No. 13823
Shisoblatter_Grun_OWN-D-
Item No. 11927
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Shiso Leaves green 1 tray appr ox. 12 leaves per tray

0,050 kg/l Inhalt
12 Blätter / Schale

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Item No. 11927
Kornblumenmix-OWN-D-
Item No. 46035
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Cornflowers assorted Tray of 5 PUUR Groenten

0,050 kg/l Inhalt
5 Stück / Schale

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Item No. 46035
Oxalisblätter-grün-OWN-D
Item No. 14006
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Oxalis Blätter (Sauerklee), grün

0,015 kg/l Inhalt
1 / Schale

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Item No. 14006
Knoblauchzehen-geschält-OWN-D
Item No. 18371
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Peeled Garlic Cloves 1 kg from Spain ENO

1,0 kg/l Inhalt
1 / Dose

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Item No. 18371
Iberico-Pluma-OWN-D-
Item No. 2294
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Iberico Schweinerückendeckel (Pluma)

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Item No. 2294
Kalbsfilet-OWN-
Item No. 11117
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Veal Tenderloin rosé chain on approx. 1.4kg EU

ca. 1,4 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 11117
Pfirsich-weiß-OWN-D
Item No. 1471
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Tinned White Peaches whole 10 peaches per tin France

2,125 kg/l Inhalt
1,105 kg drained weight
1 / Dose

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Item No. 1471
Fenchelkresse-OWN-D
Item No. 1606
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Sea Fennel - Fenchelkresse

0,050 kg/l Inhalt
2 Schalen je 50g / Kiste

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Item No. 1606
Kochschinken-Trüffel-OWN-
Item No. 49508
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Gekochter Schinken mit Trüffel, halbiert

ca. 4,73 kg/l Inhalt
je 4-5,5kg / Stück

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Item No. 49508
Sauce-a-la-Hollandaise-OWN
Item No. 51302
Vegetarian
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Sauce a la Hollandaise

1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 51302
Vegetarian
TK-Karamell-Konditorcreme-LF
Item No. 56450
Frosted
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TK Crème pâtissière Karamell

0,600 kg/l Inhalt
8 Spritzbeutel je 600g / Karton

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Item No. 56450
Frosted
Beeren-Smoothie-LF
Item No. 57142
Vegan
Vegetarian
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Beeren Smoothie

3,05 kg/l Inhalt
1 / Flasche

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Item No. 57142
Vegan
Vegetarian
Edelmix-Salat-OWN-D
Item No. 7622
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Fine Mixed Salad washed 800 g Polystyrene Italy

0,800 kg/l Inhalt
1 / Karton

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Item No. 7622
Description "Iberico Presa 300-550g ES"
Product specification
Main data
Product code 3496
Artikel designation Iberico Presa 300-550g ES
Brand Hergosan

Hergosan

In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.

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Iberico Schweinebacken "Carrilleras"

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Item No. 2465
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Iberico Pork Backstrap short L oin approx. 0.8-1.5 kg

ca. 1,224 kg/l Inhalt
je 0,8-1,5kg / Stück

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Item No. 2465
Iberico-Kinn-Papada-or23187-OWN-D
Item No. 2798
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Iberico Schweinekinn "Papada"

ca. 1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 2798
Schweinenacken-Aguja-OWN-D-
Item No. 13034
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Iberico Schweinenacken "Aguja"

ca. 2,038 kg/l Inhalt
je 1,5-2,1kg / Stück

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Item No. 13034
Iberico-Schweinelachs-or12413-OWN-D
Item No. N28721
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Iberico Schweinelachs (Lomo)

ca. 3,5 kg/l Inhalt
je 3-4kg / Stück

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Item No. N28721
Iberico-Presa-OWN-D-
Item No. 3496
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Iberico Presa 300-550g ES

ca. 0,800 kg/l Inhalt
je 0,6-1kg / Beutel

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Item No. 3496
 

HERGOSAN

DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN


Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.

Hergosan-2
Hergosan
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert. 
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma. 
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.

DIE PRODUKTE

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ca. 1,224 kg/l Inhalt
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Iberico Schweinekinn "Papada"

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Iberico-Schweinefilet-Solomillo-or18900-OWN-D
Item No. 56519
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Iberico Schweinefilet "Solomillo"

ca. 0,506 kg/l Inhalt
je 300-600g / Stück

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Item No. 56519
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Item No. 56520
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Iberico Schweinekarree

ca. 2,1 kg/l Inhalt
je 1,8-2,4kg / Beutel

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je 3-4kg / Stück

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