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Back Pork
Schweinelachse bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. N28721

Schweinelachs Iberico / Lomo

ca. 3,5 kg/l Inhalt
je 3-4kg / Stück

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Mini-Salatherzen-Dulze-OWN-
Item No. 53235
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Single Tray of 'DULZE' Lettuce Hearts Pack of 6

0,350 kg/l Inhalt
6 Stück je 50-60g / Schale

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Item No. 53235
Maishähnchenbrust-m-Flügel-OWN-D-
Item No. 8457
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Maishähnchenbrust mit Haut und Flügel

ca. 0,800 kg/l Inhalt
4 Stück je 180-220g / Beutel

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Item No. 8457
slide 8 to 11 of 7
Maisstubenküken-OWN-D-
Item No. 13407
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Corn-fed Poussin 500-600 g Box of 10 France

ca. 5,5 kg/l Inhalt
10 Stück je 500-600g / Karton

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Item No. 13407
Description "Schweinelachs Iberico / Lomo"
Product specification
Main data
Product code N28721
Artikel designation Schweinelachs Iberico / Lomo
Brand Hergosan

Hergosan

In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.

Beliebte Produkte von Hergosan

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Schweinebacken-Iberico-Carrilleras-OWN-D-
Item No. 13035
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Iberico Pork Cheeks approx. 1 kg pack

ca. 1,0 kg/l Inhalt
7-10 Stück / Beutel

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Item No. 13035
Iberico-Secreto bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. N18904
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Geheimes Schweinefilet Iberico / Secreto

ca. 0,600 kg/l Inhalt
je 400-800g / Stück

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Item No. N18904
Secreto-2 bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. 41610
Frosted
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TK Secreto vom Iberico Schwein

ca. 0,650 kg/l Inhalt
je 400-900g / Beutel

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Item No. 41610
Frosted
 

HERGOSAN

DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN


Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.

Hergosan-2
Hergosan
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert. 
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma. 
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.

DIE PRODUKTE

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Schweinebacken-Iberico-Carrilleras-OWN-D-
Item No. 13035
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Iberico Pork Cheeks approx. 1 kg pack

ca. 1,0 kg/l Inhalt
7-10 Stück / Beutel

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Item No. 13035
Schweinekinn bei R-express Gastronomie Lebensmittel Grosshandel online kaufen
Item No. 2798
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Iberico Schweinekinn

ca. 1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

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Item No. 2798