Ibérico, Chorizo « Sarta »
- ca. 0,350 kg/l
- env. 350 g–400 g / Pièce
Espagne
N° d'article 46670
Filet de bœuf morceaux centraux
- ca. 5,834 kg/l
- 8-10 pièces de env. 650 g–750 g / Sachet
Argentine
N° d'article 51894
Bavette - Sirloin Flap, GOP
- ca. 3,909 kg/l
- 2 pièces de env. 1,5 kg–4 kg / Sachet
Etats-Unis
N° d'article 8744
Maishähnchenbrust mit Haut und Flügel
- ca. 0,900 kg/l
- 4 pièces de 180–220 g / Sachet
France
N° d'article 8457
produit de saison 28.09-15.01
Filet de bœuf du Lac de Constance, génisse
- ca. 2,330 kg/l
- 2,2–2,8 kg / Pièce
Allemagne
N° d'article 56079
Description
"Ibérico, Chorizo « Sarta »"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 46670 |
| Nom d'article | Ibérico, Chorizo « Sarta » |
| Marque | Jamones Ibericos |
Jamones Ibericos
Die Schinkenspezialitäten des iberischen Schweins suchen Ihresgleichen. Haben die hochbeinigen, dunkel pigmentierten Pata Negra (span. pata negra=schwarze Klaue) ihr Leben meist freilaufend in der Extremadura verbracht, werden sie reichlich Eicheln aufgenommen haben. Die Früchte der Korkeichen und 100-jährigen Steineichen der Kulturlandschaft Dehesa geben ihrem marmorierten Fleisch einem nussig-öligen Geschmack, weshalb man das cerdo Ibérico auch Olive auf vier Beinen nennt. Bereits seit 1932 macht Familie Blazquez aus Guijuelo in Jamon und Paleta von iberischen Schweinen, also Schinken aus der Keule und aus dem Blatt bzw. Vorderlauf. Die Blázquez schlachten die Schweine mit ca. 16 Monaten, dann wiegen die Cerdo Ibérico bis zu 190 kg und haben 1-2 Montanera-Phasen durchlaufen. Sie lassen ihre Jamones 3-5 Jahre zur Vollendung reifen.
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