Schweinewurst "Morcon Iberico Bellota"
- ca. 0,915 kg/l
- 0,9 kg–1,2 kg / Pièce
Espagne
N° d'article 46666
gouttes de poivron, rouge, mariné
- 0,793 kg/l
- 0,325 kg de poids égoutté
- 1 / Boîte
France
0,325 kg de poids égoutté
N° d'article 19872
TK Kaisergranat mit Kopf, mit Schale, 20% Glasur
- 1,0 kg/l
- 0,800 kg de poids égoutté
- 2–4 pièces par kg / Caisse
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
0,800 kg de poids égoutté
N° d'article 56756
Jakobsmuschelfleisch, U10, aufgetaut
- ca. 0,960 kg/l
- 1 / Seau
Sauvage / FAO 61 Pacifique Nord-Ouest
N° d'article 19093
Filet de lotte, 3, 0kg caisse Atlantique Nord-Est
- ca. 3,112 kg/l
- 0,5kg - 1kg par pièce / Caisse
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 8390
Surgelé, filet de saumon fumé « Buffet », Trim E, prédécoupé
- ca. 1,042 kg/l
- 1 / Pièce
Élevage / Norvège
N° d'article 51051
produit de saison 28.09-15.01
Filet de bœuf du Lac de Constance, génisse
- ca. 2,330 kg/l
- 2,2–2,8 kg / Pièce
Allemagne
N° d'article 56079
Description
"Schweinewurst "Morcon Iberico Bellota""
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 46666 |
| Nom d'article | Schweinewurst "Morcon Iberico Bellota" |
| Marque | Jamones Ibericos |
Jamones Ibericos
Die Schinkenspezialitäten des iberischen Schweins suchen Ihresgleichen. Haben die hochbeinigen, dunkel pigmentierten Pata Negra (span. pata negra=schwarze Klaue) ihr Leben meist freilaufend in der Extremadura verbracht, werden sie reichlich Eicheln aufgenommen haben. Die Früchte der Korkeichen und 100-jährigen Steineichen der Kulturlandschaft Dehesa geben ihrem marmorierten Fleisch einem nussig-öligen Geschmack, weshalb man das cerdo Ibérico auch Olive auf vier Beinen nennt. Bereits seit 1932 macht Familie Blazquez aus Guijuelo in Jamon und Paleta von iberischen Schweinen, also Schinken aus der Keule und aus dem Blatt bzw. Vorderlauf. Die Blázquez schlachten die Schweine mit ca. 16 Monaten, dann wiegen die Cerdo Ibérico bis zu 190 kg und haben 1-2 Montanera-Phasen durchlaufen. Sie lassen ihre Jamones 3-5 Jahre zur Vollendung reifen.
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