Pork loin Iberico Lomo
- ca. 2,878 kg/l Inhalt
- je ca. 3kg - 4kg / Stück
Spain
Item No. 57207
Frozen beef cheeks, not scored
- ca. 10,962 kg/l Inhalt
- 2 Beutel je ca. 5kg / Karton
United Kingdom
Item No. 30475
Halibut, white, head off
- ca. 7,765 kg/l Inhalt
- je 6kg - 10kg / Stück
Wild caught / FAO 27 Atlantic Northeast
Item No. 12813
Sparctic trout fillet, skin on
- ca. 2,912 kg/l Inhalt
- 150g - 250g je Stück / Kiste
Farmed / Germany
Item No. 12375
Wolffish fillet, skinless, 3, 0kg crate Northeast Atlantic
- ca. 3,101 kg/l Inhalt
- 600g+ je Stück / Kiste
Wild caught / FAO 27 Atlantic Northeast
Item No. 23547
TK Black Tiger Garnelen 6/8, mit Kopf, mit Schale, 20% Glasur
- 1,0 kg/l Inhalt
- 0,800 kg drained weight
- 1 / Beutel
Farmed / Bangladesh
0,800 kg drained weight
Item No. 20623
Winter Truffle Jus 400g Tuber melanosporum Routes de Terre
- 0,400 kg/l Inhalt
- 1 / Dose
Spain
Item No. 23351
Seasonal product 28.09-15.01
Beef tenderloin from the Lake Constance Heifer
- ca. 2,330 kg/l Inhalt
- je 2,2-2,8kg / Stück
Germany
Item No. 56079
Description
"Pork loin Iberico Lomo"
Product specification
| Main data | |
|---|---|
| Product code | 57207 |
| Artikel designation | Pork loin Iberico Lomo |
| Brand | Hergosan |
Hergosan
In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.
Beliebte Produkte von Hergosan
Frozen Ibérico Secreto, secret fillet
- ca. 0,782 kg/l Inhalt
- je 400-900g / Beutel
Spain
Item No. 41610
HERGOSAN
DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN
Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert.
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet
bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma.
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.
Frozen Ibérico Secreto, secret fillet
- ca. 0,782 kg/l Inhalt
- je 400-900g / Beutel
Spain
Item No. 41610
