Ibérico, lomo, longe de porc
- ca. 2,878 kg/l
- env. 2 kg–4 kg / Pièce
Espagne
N° d'article 57207
Bavette d’aloyau, « GOP»
- ca. 3,909 kg/l
- 2 pièces de env. 1,5 kg–4 kg / Sachet
Etats-Unis
N° d'article 8744
Surgelé, joues de bœuf, non incisées
- ca. 10,962 kg/l
- 2 sachets de env. 5 kg / Carton
Royaume-Uni
N° d'article 30475
Flétan, blanc, sans tête
- ca. 7,765 kg/l
- 6 kg–10 kg / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 12813
Filet d’omble chevalier d’Alsace, avec peau
- ca. 2,912 kg/l
- 150g - 250g par pièce / Caisse
Élevage / Allemagne
N° d'article 12375
Filet de poisson-loup, sans peau, 3, 0kg caisse Atlantique Nord-Est
- ca. 3,101 kg/l
- 600g+ par pièce / Caisse
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 23547
Noix de longe de veau, avec membrane argentée, rosé
- ca. 4,356 kg/l
- 4–5 kg / Sachet
Allemagne
N° d'article 5663
Sole, beidseitig pelé, avec tête
- 5,0 kg/l
- 300-400g par pièce / Caisse
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 21354
Pommes de terre « Mini Grenaille », à chair ferme, Ø 25-30 mm
- 12,500 kg/l
- 1 / Carton
France
N° d'article 11093
produit de saison 15.09-08.07
Surgelé, carabinero 8/12, avec tête, avec carapace
- ca. 1,069 kg/l
- 8–12 pièces/kg / Carton
Sauvage / FAO 34 Atlantique Centre-Est
N° d'article 30439
Surgelé, collier de sanglier
- ca. 1,790 kg/l
- 2–3 pièces de 1,4–2 kg / Sachet
Allemagne
N° d'article 48961
Description
"Ibérico, lomo, longe de porc"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 57207 |
| Nom d'article | Ibérico, lomo, longe de porc |
| Marque | Hergosan |
Hergosan
In Guijuelo, am Rande der spanischen Extremadura sitzt das Familienunternehmen Hergosan, welches sich der Zucht und Mast sowie der Zerlegung und Vermarktung iberischer Schweine verschrieben hat. Aufgrund ihrer schwarzen Klauen werden die cerdo ibéricos auch Pata Negra genannt. Analog des Wagyu-Rindes produziert das Iberische Schwein bei entsprechender Nahrung infolge ihrer genetischen Eigenschaft Fett intramuskulär einzulagern (Marmorierung) ein Muskelfleisch mit einem höheren Genusswert in puncto Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine weitere herausragende Rolle.
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HERGOSAN
DAS BESTE VOM IBÉRICO SCHWEIN
Hergosan-Tiere verfügen über die einzigartige Genetik der Schweine aus dem Ibérico-Stamm. Die Ölsäure spielt mit einem Anteil von circa 50 Prozent bei der Zusammensetzung ihrer Fette eine herausragende Rolle: Werden die Tiere unter traditionellen Bedingungen aufgezogen und haben genügend Platz, um sich frei zu bewegen, sickern diese Fette bis zur Muskelmasse durch. Viele Schnitte des Ibérico-Schweins wie das „Presa“ oder das „Pluma“ sind aufgrund dessen weitaus interessanter als die entsprechenden Schnitte des weißen Schweins. Die Marmorierung seines Fettes und die Zartheit seines Fleisches erheben das Ibérico-Schwein zu einem außerordentlichen kulinarischen Genuss.
Das Gut Ganadera Hergosan befindet sich in Ledrada, einer Gemeinde in der Region Sierra de Béjar, Provinz Salamanca, im Herzen Spaniens. Es blickt zurück auf eine lange Tradition in der Ibérico Schweinehaltung und in der Produktion von Wurstwaren. In Ledrada hergestellte Ibérico- Schinken und Wurstwaren genießen ein hohes Prestige; viele der Produkte sind durch ihre Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert.
Hergosan ist ein Unternehmen, das sich der Aufzucht und Schlachtung von Ibérico-Schweinen verschrieben hat. Tierhaltung, Produktion, Verpackung, das Einfrieren, die Vermarktung und der Vertrieb sind hier gebündelt. Im Laufe der Jahre hat Hergosan sich auf den Vertrieb hochwertigen Ibérico-Schweinefleischs spezialisiert. Das Sortiment reicht von traditionellen Schnitten wie Lende oder Filet
bis hin zu Schnitten, die in der zeitgenössischen Küche zunehmend auf dem Vormarsch sind: Secreto, Wangen oder Pluma.
Die sorgfältige Auswahl, Haltung und Pflege der Ibérico- Tiere sowie jahrelange Expertise in der Verarbeitung des Fleisches haben zu einer großen Anzahl renommierter Gastronomen im Kundenportfolio geführt. Sie vertrauen auf die hohe Qualität der Hergosan-Produkte und verwenden viel Sorgfalt in der Zubereitung, um diese hohe Qualität bis zum Verzehr zu erhalten.
Ibérico, joues de porc « Carrilleras »
- ca. 1,067 kg/l
- 7–10 pièces / Sachet
Espagne
N° d'article 13035
Ibérico, secreto, filet mignon de porc
- ca. 0,545 kg/l
- env. 400 g–800 g / Pièce
Espagne
N° d'article 57205