Gomme de caroube « Locuzoon », E410
- 0,250 kg/l
- 1 / Boîte
Allemagne
- ca. 0,940 kg/l
- 0,8–1,2 kg / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
- ca. 2,123 kg/l
- env. 1,5–2,5 kg / Pièce
Etats-Unis
- ca. 10,000 kg/l
- 9,0 kg de poids égoutté
- 800g par pièce / Carton
Pêche continentale / Kazakhstan
- ca. 3,103 kg/l
- 2–5 kg / Pièce
Sauvage / FAO 57 Océan Indien oriental
- ca. 2,330 kg/l
- 2,2–2,8 kg / Pièce
Allemagne
Locuzoon besteht aus Johannisbrotkernmehl (E410) und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Besonders gut lässt sich Locuzoon in heißen Flüssigkeiten einarbeiten und bildet nach der Abkühlung viskose Texturen, die je nach Dosierung auch zu festen, hitzestabilen Gelen werden können. In kalten Flüssigkeiten wirkt es als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan. Locuzoon lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und toleriert hohe Salzkonzentrationen. Eine Kombination mit Xanthazoon erziehlt starke, elastische Texturen.
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 11041 |
| Nom d'article | Gomme de caroube « Locuzoon », E410 |